十一月，市面上常见的蔬菜大多是像萝卜、豆角、莲藕一样脆韧的，或是像茄子、山药一样软软的。接下来要说的这种蔬菜太有特色了，它叶子像菠菜，根茎像茼蒿，叶片肥厚柔软、有弹性，味鲜滑润，酷似木耳。没错，它就是木耳菜！

木耳菜和木耳可不是同一种食物，虽然只差一个字，但是养生作用却是差别很大！它清理“血液垃圾”有奇效，被誉为“胆固醇的克星”。

“胆固醇清洁工”

PART.01

木耳菜黏黏的口感可能很多人都不太喜欢，但也正是它的黏黏，才是精华所在！

苏轼曾在诗中写过木耳菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”，说的是木耳菜的口感如同莼菜、生山药一般的粘滑，这是因为木耳菜含有黏多糖。

这是一种可溶性的膳食纤维，能清除心脏周围血管的胆固醇，增加脂质和脂肪酸在细胞内的转换率，预防心脑血管疾病。还能够辅助控血糖、降低胆固醇、控血脂、平稳血压，预防动脉硬化。

此外，木耳菜含有丰富的维C、镁等，也具有保护心脏、调节神经的作用。

辅助降糖

PART.02

木耳菜富含镁，镁可以激活人体内300多种重要酶的活性，是食物蛋白质、脂肪、葡萄糖代谢过程中重要的参与者。足够的镁有助于提高胰岛素的敏感性，有助于控制和降低血糖。

“补钙高手”

PART.03

木耳菜是一种高钙蔬菜，钙含量比牛奶还要高出不少，镁含量更是牛奶的5倍之多！

而且木耳菜草酸含量极低，又富含维生素A、B、C和蛋白质，热量低、脂肪少，因此是一种补钙的优选经济菜，较为适宜老年人食用。

清肠排毒

PART.04

中医认为，木耳菜性寒，能清热解毒，润燥滑肠，最宜肠燥便秘、小便短涩者食用。平时人们食用木耳菜能加快身体内毒素排出。

木耳菜中还含有胡萝卜素、铁、有机酸等，具有清热解毒、润肠凉血的功效。如果身体上出现了痢疾、皮肤发炎等症状，吃木耳菜可以起到治愈的作用。

不过，脾胃弱者不宜食用。

另外，研究发现，木耳菜中的黏多糖物质具有滑肠、散热、利大小便的功效，适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。

补血明目

PART.05

木耳菜含铁量较高，人们在吃了它以后能把它含有的微量元素铁尽快吸收，可促进身体内血红蛋白合成，并能增强人体内造血干细胞的活性。经常吃木耳菜能辅助缓解贫血，也能让人们保持面色红润的健康状态。

木耳菜中不但含有叶绿素，还含有丰富的胡萝卜素，这种物质能营养视神经，而且能提高人类视网膜功能，并能加快人体内视紫质生成，它能预防视力下降，并能缓解眼疲劳，对维持中老年眼睛健康有极大好处。

注意事项

1、挑选技巧

顶端要嫩：木耳菜口感有点像木耳，其口感滑顺柔软，顶端越嫩的木耳菜越好吃。

梗越短越好：梗越短代表嫩的地方越多，也即可食用的部分越多。

叶缘不能泛黑：如果叶缘泛黑，说明其已经不新鲜，建议不要购买。

2、这些人不适合吃

脾胃虚寒和寒性体质，以及消化功效不全的人群建议少食用木耳菜，容易让身体内寒气加重。

另外处于月经期的女性也最好少吃木耳菜，不然会诱发经期腹痛。